Меню из сезонных продуктов – одна из самых интересных “фишек” в ресторанном бизнесе. Эту идею давно оценили по достоинству все солидные кафе и элитные рестораны в мире. Также она успешно применяется и в таком молодом сервисе, как кейтеринг.
Наша компания «Дзыга» тоже не обошла вниманием сезонные особенности кейтеринга. В соответствии со сменой времён года, мы обязательно вводим в меню блюда из сезонных продуктов, подходящие как под фуршет, так и под выездной ресторан. О том, как меняются наши предложения посезонно, и в чём заключаются их особенности, вы можете прочитать в данной статье.
Преимущества блюд для кейтеринга из сезонных продуктов
Благодаря своим особенностям, меню из сезонных продуктов для кейтеринга имеет множество плюсов:
- Полезность. Здоровый образ жизни и правильное питание сейчас в тренде. И все статьи на эту тему говорят об огромной пользе сезонных продуктов. Научно доказано, что наиболее полезны для организма, вкусны и питательны они именно в период своего созревания.
- Также в зависимости от погодных условий организм человека имеет разные потребности. И меню для кейтеринга из сезонных продуктов от компании Dzyga сможет удовлетворить их наилучшим образом.
- Уникальность. Благодаря новинкам, которые несут определённые сезоны, у поваров появляется шанс создать уникальное меню для кейтеринга. Оно будет отражать специфику и особенности времени года, и дарить положительные эмоции.
- Экономия. В пору созревания овощей и фруктов они имеют самую низкую себестоимость. Поэтому блюда из сезонных продуктов, включенные в меню на фуршет или банкет, будут иметь очень привлекательные для клиентов кейтеринга цены.
Сезонные особенности кейтеринга
Чтобы создать сезонное меню для кейтеринга , его не нужно полностью изменять 4 раза в год. Задача поваров – грамотно вписать блюда из сезонных продуктов в уже существующий базовый ассортимент, и максимально подстроить его под особенности текущего времени года.
Как с этой задачей справляются специалисты нашей кейтеринг-компании «Дзыга»:
- Зима. В середине зимы для кейтеринга наступает “горячее время” рождественских и новогодних корпоративов. В основном они проводятся в помещении, но при желании заказчиков и хорошей погоде вполне возможны выездной ресторан или фуршет на природе. В холода очень важно, чтобы пища была сытной и согревающей. Поэтому в качестве основных блюд кейтеринг предлагает крепкие, наваристые супы и горячие мясные и рыбные блюда. Их калорийность вполне оправдана, так как организму в этот период требуется очень много энергии, а холод усиливает аппетит. К закускам следует добавить горячие бутерброды и блинчики, а в качестве десертов отлично подойдёт разнообразная выпечка. Зима – сезон созревания цитрусовых, именно сейчас они будут наиболее сочными, витаминными и ароматными. Эту особенность можно использовать в приготовлении горячих напитков, предохраняющих от переохлаждения и простудных заболеваний: ароматных травяных чаёв, глинтвейнов, грогов и пуншей.
- Весна. С улучшением погоды проведение праздников и торжественных мероприятий постепенно переходит на открытый воздух. А организм, ослабленный зимними холодами, начинает усиленно требовать витаминов. Соответственно, меню для кейтеринга тоже изменяется. На первый план среди основных блюд выходят шашлыки и барбекю. Повара спешат создать блюда на основе первых сезонных овощей: ревеня, шпината, зелёного горошка, редиса. Среди закусок главенствуют освежающие витаминные салаты с весенней зеленью в порционных тарталетках. На десерт подаются яркие и лёгкие пирожные с клубникой и фруктовые щербеты.
- Лето. Изобилие фруктов и овощей значительно расширяет возможность обновления меню для кейтеринга. А жаркая погода вносит свои коррективы в потребности человеческого организма, и вкусы людей склоняются на сторону лёгких продуктов и освежающих десертов и напитков. Основой летнего сезона для выездного ресторана становятся холодные супы: окрошка, гаспачо. На горячее чаще всего подаются продукты из гриль-меню: рыба, мясо, сезонные овощи. Холодные закуски для фуршета в это время года отличаются наибольшим разнообразием, и подходят как для веганов, так и для мясоедов. Из обилия летних фруктов и ягод очень просто создать замечательные красивые, полезные и вкусные десерты для кейтеринга, нанизав их на шпажки или скомпоновав в салаты. Также в тренде оказывается мороженое и освежающие фреши, смузи и лимонады.
- Осень. Богатая и благодатная пора, открывающая отличные перспективы для создания новых позиций в меню. Осенью, как и весной, локация проведения мероприятий зависит от погодных условий. Но, независимо от места и формата торжества, кейтеринг обязательно порадует вас осенними новинками из сезонных продуктов. Особенностью похолодания является сдвиг предпочтений в сторону более сытных блюд. Поэтому на горячее подаются тыквенные супы-пюре, запечённая рыба или птица с сезонными овощами. Тёплые закуски с морепродуктами или мясными ингредиентами порадуют целой феерией вкуса. Дополненные сезонными продуктами, они дадут ощущение сытости и витаминную “подзарядку”, необходимую при подготовке к зиме. Уюта и теплоты в атмосферу празднования добавят тематические сезонные десерты в меню кейтеринга: яблочный штрудель, тыквенный пирог, выпечка с корицей и гвоздикой.
Наша компания «Дзыга» всегда заботится о том, чтобы давать своим клиентам только самое лучшее. Закажите кейтеринг для любого мероприятия, и мы найдём, чем вас порадовать, независимо от времени года, и включив в меню лучшие сезонные продукты.
