В кафе и ресторане гостей обслуживает официант. Он принимает заказы, выносит блюда и убирает после посетителей. Это неотъемлемая часть ресторанного сервиса. Поэтому иногда складывается впечатление, что для кейтеринга официанты не нужны. Ведь заказ уже принят кейтеринговой компанией, и еда доставлена к месту проведения праздника. На самом деле это не так. Обслуживание выездного события тоже требует персонала, роль которого достаточно важна в организации праздника.
То, каким должен быть кейтеринг официант, зависит от события и локации. Часто им приходится выполнять необычные функции, такие как борьба с непогодой, насекомыми или песком в собственной обуви. В таких условиях задачи становятся более сложными. Ведь они должны обеспечить безупречный сервис при любых внешних обстоятельствах.
Официанты на выездной банкет: оптимальное количество и ключевые обязанности
Свадьбы и банкеты при заказе кейтеринга без обслуживающего персонала невозможны. Особенно, если планируется большое количество гостей. В зону ответственности официантов относится:
- сервировка стола. Это достаточно ответственная задача, которая включает правильное размещение посуды и столовых приборов. Официант должен учитывать пожелания клиента по оформлению стола и пространства вообще;
- встреча гостей и их размещение. Обслуживающий персонал помогает гостям найти свои места и занимается подачей блюд, напитков. Официант следит, чтобы было достаточно еды на столах. Он должен быстро реагировать на запросы гостей, координировать с кухней. А также следить за тем, чтобы пустые тарелки были вовремя заменены;
- контроль чистоты. Обслуживающий персонал должен вовремя убирать грязную посуду, салфетки, поддерживать чистоту на столах;
- урегулирование дополнительных запросов гостей. Например, обеспечить одеялами тех, кто замерз. Или установить ароматические лампы с эвкалиптовым или лавандовым маслом, чтобы отпугивать насекомых;
- управление завершением мероприятия. По окончанию праздника обслуживающий персонал занимается уборкой, собирает использованную посуду и организует возвращение всех предметов на свои места.
То, сколько официантов нужно на кейтеринг, зависит от количества гостей. Кейтеринговая компания DZYGA рекомендует нанимать одного официанта на 8-12 персон, которых нужно обслуживать. Такое соотношение обеспечивает достаточное внимание к каждому гостю.
Официанты на фуршет и BBQ-вечеринку: задачи и ответственность
Кейтеринг в формате фуршета или BBQ-вечеринки значительно отличаются от банкета. Поэтому и зона ответственности у персонала будет несколько иной.
Фуршет
Фуршет является форматом мероприятия, где еда подается в виде шведского стола. Гости могут свободно передвигаться, выбирая блюда и напитки. В обязанности официантов при организации фуршета относится:
- организация пространства. Гости должны иметь свободный доступ ко всем блюдам и напиткам на столах;
- подача блюд и напитков. Обслуживающий персонал должен следить за тем, чтобы блюд и напитков было достаточно;
- Поддержание чистоты и порядка на столах.
Для таких мероприятий нужен один официант на 5-8 человек. Такое количество позволяет поддерживать высокий уровень обслуживания и комфорта для всех гостей.
BBQ-вечеринка
Организация BBQ-вечеринки имеет свои особенности. Поэтому официанты учитывают это, обслуживая мероприятие. Официанты также контролируют чистоту вокруг грилей и барбекю, следят, чтобы напитки были всегда в наличии. Количество персонала для комфорта гостей примерно такое же, как и для фуршета, ー 1 официант на 8 персон.
Если к фуршету или BBQ-вечеринке есть особые требования от заказчика, то количество персонала может быть увеличено.
Что делает официант на кейтеринге для официальных событий
На конференциях, деловых встречах и кофе-брейках роль официанта является достаточно важной для создания общего положительного впечатления от события. Он организовывает место проведения мероприятия, в соответствии с форматом и стилем торжества. Обслуживающий персонал отвечает за сервис еды и напитков, убирает использованную посуду.
На таких мероприятиях достаточно одного официанта на 10 человек. Если событие имеет уникальный характер, принимаются зарубежные гости, то к персоналу могут быть специальные требования, такие как знание иностранных языков.
Компания DZYGA знает, зачем нужен официант на кейтеринге. Именно поэтому, при заказе выездного обслуживания, предлагает услуги квалифицированного персонала на банкеты, фуршеты, свадьбы и другие мероприятия. Профессиональный состав команды, обладающий всеми необходимыми навыками, сделает праздник комфортным и беззаботным, обеспечит высокий уровень сервиса.
