Ошибки при организации кейтеринга
В Украине кейтеринг появился относительно недавно — в 90х годах. Однако сегодня без этой услуги невозможно представить качественную помощь в организации банкетов, конференций, других мероприятий. Это все виды обеспечения питания на выезде. Ассортимент блюд, декора и других атрибутов зависит от пожеланий клиента. Компания Dzyga Catering предлагает услуги подачи блюд на выезде: в офисах, открытых площадках, на природе и т.д. Кроме того, у нас вы можете заказать доставку готовых блюд в фудбоксах домой.
ТОП-3 ошибки при организации кейтеринга и как выбрать надежную компанию
Сегодня услугу обслуживания банкетов и пикников на выезде предлагают многочисленные компании. В большом выборе достаточно легко растеряться. Поэтому предлагаем рассмотреть основные ошибки при организации кейтеринга. Зная их, вы будете понимать, на что обращать внимание и что необходимо обсудить с компанией до начала праздника.
1. Отсутствие обучения сотрудников
Низкое качество услуг часто связано с человеческим фактором. Кейтеринг организовывают повара, кондитеры, официанты. Некачественное выполнение работы хотя бы одним специалистом приведет к ошибкам.
В кейтеринговой компании Dzyga Catering особое внимание уделяют обучению. В процессе сотрудники оттачивают важные навыки и получают новые знания. Это помогает обеспечить:
- качественную сервировку;
- соблюдение чистоты;
- соответствие поданных блюд заказанному меню;
- выполнение заказов в срок.
2. Неумение планировать график
Любой бизнес стремиться зарабатывать. Это приводит к сбору большого количества заказов и часто в таком объеме, который физически они не могут выполнить. То же самое касается и кейтеринга. Если компания берет много заказов на короткий период, это может привести к накладкам. Невыполненный заказ на банкет приведет к репутационным уронам. Клиент в то же время получит испорченный праздник.
Зная, какие ошибки допускают при организации кейтеринга, вы можете почитать отзывы о компании и выявить, были ли у них такие ситуации.
3. Недостаточно внимания к деталям и пожеланиям клиента
Главные ошибки при организации кейтеринга начинающими компаниями заключаются в неумении слушать клиента и выявлять его потребности. Ведь если не согласовать каждую деталь заказа, высока вероятность недовольства заказчиков и испорченного настроения гостей.
Стиль мероприятия, формат подачи блюд и особые пожелания по меню – это то, что обязательно должны спрашивать у вас при приеме заказа.
Многие компании желают вывести кейтеринг в формат обычного ресторана с готовым меню. Однако такой подход лишает мобильности. Профессионалы при получении даже нестандартного заказа с пожеланиями клиента помогут найти лучшее решение.
Также, организовывая кейтеринг, нужно узнать все особенности места, где будет проходить банкет. Любая площадка, двор, помещение необходимо тщательно изучить. Это поможет качественно организовать мероприятие с едой, напитками и декором.
Как избежать ошибок при организации кейтеринга? Ответ прост: важно ответственно относиться к выбору компании: читать отзывы, смотреть портфолио и примеры меню.
ТОП-5 мифов о кейтеринге
Прежде чем заказать услугу выездного кейтеринга клиент может испытывать некоторые сомнения. Поэтому стоит рассмотреть 5 основных стереотипов, касающихся кейтеринга:
- Миф 1. Банкет в ресторане стоит дешевле.
Когда кейтеринг развивался в Украине, услугу сложно было назвать доступной всем. Однако сегодня компании открывают доступ к гибкой ценовой политике. На стоимость банкетов и других мероприятий влияют многие факторы. Прежде всего это само меню, его разнообразие и количество приглашенных гостей. Например, выездной фуршет на 30 приглашенных гостей будет стоить от 385 грн на человека. В стоимость входит еда и обслуживание. Это довольно доступные цены и даже более выгодные, чем во многих ресторанах.
- Миф 2. Кейтеринг — это для больших банкетов.
Довольно часто эту услугу считают целесообразной только для больших свадеб, корпоративов, дней рождения. Однако это не так. Сегодня кейтеринг идеально подойдет даже для небольшой компании. К примеру, можно заказать роскошный пикник даже для 2–3 человек. Не менее популярным стал заказ готовых блюд домой.
- Миф 3. Пища окажется остывшей и невкусной.
Кейтеринговые компании пользуются современным портативным оборудованием. Оно позволяет полностью сохранять вкусовые качества блюд.
- Миф 4. Придется платить за услуги официантов.
Очень часто обслуживание уже входит в стоимость и доплачивать ничего не придется. Кроме того, многие мероприятия можно обслуживать и без официантов. Яркий пример — шведский стол. Достаточно удобно и красиво сервировать стол, а также подготовить приборы. Услуги официантов в таком случае не нужны.
- Миф 5. Обслуживание окажется некачественным.
Кейтеринговые компании, заинтересованные в развитии, ответственно относятся к найму и обучению персонала. Поэтому нужно обращаться в проверенные фирмы.
Ошибки при организации кейтеринга зачастую связаны с выбором ненадежных компаний. Поэтому ответственно отнеситесь к этому процессу.
