Виды кейтеринга
Учитывая множество отличающихся форматов проведения публичных мероприятий, праздников и встреч, существуют разные виды кейтеринга. В зависимости от местоположения, тематики, количества персон и особенностей меню стоит выбирать подходящий сервис, который может включать дополнительные услуги.
Кейтеринговые услуги могут предусматривать приготовление угощений, доставку всего необходимого инвентаря и готовых блюд на место мероприятия, а также проведение обслуживания гостей и последующую уборку. Это дает возможность заказчику полностью переложить все заботы по подготовке питания для гостей на наемный персонал.
Понятие и виды кейтеринга
Виды и формы кейтеринга напрямую связаны с форматами организуемых мероприятий, где одним из ключевых элементов обслуживания гостей является предоставление закусок и напитков. Кейтеринговые услуги популярны и используются не только для дополнения корпоративных мероприятий, но и становятся частью семейных праздников, уикендов с друзьями и важных торжеств.
Формат обслуживания предусматривает разделение мероприятий на:
- Барбекю – проводится за городом, включает обязательное приготовление блюд из мяса, рыбы и овощей на открытом огне или гриле.
- Коктейль включает легкие закуски и напитки, среди которых могут быть авторские коктейли и выездной бар.
- Кофе-брейк используется для паузы во время деловых встреч, конференций или презентаций с угощением в форме легких закусок, фруктов, пирожных, кофе, соков и других безалкогольных напитков.
- Шведский стол позволяет быстро накормить гостей официального мероприятия во время перерыва. Если количество персон большое, может потребоваться официант для обслуживания. В меню могут быть включены закуски, салаты, легкие гарниры и десерты.
- Фуршет организуется с полным самообслуживанием гостей. Все блюда сервируются особым образом на специальных столах, а гости самостоятельно выбирают угощение и могут свободно перемещаться по залу без классической рассадки за столами.
- Банкет – классический вариант ресторанного обслуживания для организации торжеств, свадеб, юбилеев и других мероприятий с большим количеством гостей, сервировкой столов и оформлением помещения. Обязательно привлекаются официанты и работают на месте повара.
Понятие кейтеринга очень широкое и за счет разнообразия спроса включает в себя множество видов сервиса, предоставляемых одной компанией. В Dzyga Catering есть возможность заказать обслуживание торжества или встречи любого класса и масштабов, начиная от экспресс-доставки готовых блюд в красиво упакованной одноразовой посуде и заканчивая масштабными свадебными банкетами.
Условно можно выделить такие основные виды кейтеринга с привязкой к месту приготовления блюд:
- Экспресс-доставка подразумевает приготовление заранее заказанных позиций из меню на кухне компании, предоставляющей кейтеринговые услуги. В таком случае обслуживание официантами не проводится. Кроме доставки по желанию может быть осуществлена сервировка.
- Сервис на открытом воздухе на природе в парке или за городом. В таком случае приготовление блюд проводится на улице с применением специального оборудования и техники, доставляемых компанией. Часто в таком формате проводятся пикники, тематические ивенты и BBQ, известные, как барбекю.
- Обслуживание в помещении. В таком случае повара кейтеринговой компании могут готовить блюда на своей кухне или использовать для этого специализированную кухню, расположенную в месте проведения мероприятия. В первом случае дополнительно осуществляется доставка блюд, сервировка и обслуживание банкета официантами. Такой вид кейтеринга заказывают в гостиницы, клубы, отели.
Краткая характеристика видов кейтеринга дает возможность понять, насколько универсальны такие услуги и разнообразны. К планированию каждого мероприятия требуется детальная подготовка, индивидуальный подход и строгий контроль качества. Независимо от объемов заказа и сложности приготовления блюд выставляются высокие требования к качеству угощений, сервировке и их подаче.
Классифицировать виды кейтеринга можно и по типу предоставляемых услуг:
- Обслуживание разных событий, праздников, выставок и конференций, которые организовываются разово.
- Снабжение закусками или горячими блюдами транспортные компании, предоставляющие услугу питания пассажиров в поездах, на суднах или в авиационном транспорте.
- Кейтеринг в офисах для организации питания сотрудников компании предусматривает долгосрочное сотрудничество и доставку готовых блюд в одноразовой упаковке.
Кроме классических вариантов кейтеринга и выездного обслуживания стоит выделить, как отдельные виды несколько вариантов услуг. К ним относятся в первую очередь детские праздники, проводимые на свежем воздухе или в развлекательных центрах с угощением. Заказ доставки кальяна вместе с закусками для дружеских компаний также набирает популярность за счет удобства и возможности весело провести время с друзьями без забот по приготовлению закусок.
