Кейтеринг як послуга не втрачає актуальності. Саме поняття має на увазі не тільки приготування страв і закусок на виїзних банкетах. Кейтеринг - це особлива культура подачі страв. В Україні послуга досить швидко завоювала популярність.
Сьогодні без кейтерингу неможливо уявити організацію банкетів на численних заходах. Це дні народження, весілля, корпоративи. Також виїзне приготування і подача страв практикуються в офісах для організації кава-брейків.
Ми в кейтеринговій компанії Dzyga Catering працюємо над тим, щоб ця сфера вдосконалювалася. Тренд на кейтеринг - важлива та цікава тема для тих, кого приваблює кулінарія, сервірування, декор. Тому пропонуємо розглянути кейтеринг тренди 2025 року.
Варіанти подачі страв і закусок: ТОП тренди кейтерингу
У 2025 році популярними залишаться такі варіанти подачі страв:
- Фуршети. Організовуються у форматі шведського столу. Страви і прилади запропоновані на великому столі. Чудовий варіант для свят на відкритому повітрі.
- Кава-брейки. Вибір для конференцій, семінарів, лекцій. Дозволить організувати смачні перерви. Також створить комфортну атмосферу для спілкування. Меню включає каву, чай, воду, солодощі, сендвічі. Також можуть бути канапе, воловани, брошети та інші частування.
- Банкети. Гостей розсаджують за сервіровані столи, на яких знаходяться страви та напої.
- BBQ кейтеринг. Чудовий вибір для проведення часу на природі. Основні страви готують на грилі або барбекю.
- Кейтеринг-кальян. Тут акцент роблять на культурі куріння кальяну та естетиці.
- Бар на виїзді. Запропоновано подачу алкогольних напоїв і легких закусок до них.
Крім цього, у 2025 році в трендах залишається доставка приготованих страв додому або в ресторан, наприклад, у фудбоксах.
Нові тренди кейтерингу та їхні особливості
Сьогодні у сфері кейтерингу спостерігається висока конкуренція. Тут виграє той, хто пропонує клієнтам творчий підхід та оригінальність. Водночас вони повинні поєднуватися з якісним обслуговуванням. Важливою також стала робота над бездоганним смаком страв, закусок, напоїв. Пересічна подача і меню навряд чи приваблять клієнтів, які бажають створити особливе свято. Тому кейтерингова компанія Dzyga Catering активно розвивається, приділяючи увагу:
- проходженню майстер-класів та участі в конкурсах;
- активному вивченню нових трендів кейтерингу;
- пошуку творчих ідей сервірування страв;
- роботі над просуванням бренду, роблячи акцент на унікальності;
- ретельному підбору оригінального декору.
Усе це в комплексі допомагає залишатися в тренді.
Кейтеринг - це не тільки подача і приготування страв. Також він пов'язаний із турботою про якість харчування. Тому невід'ємною частиною роботи стало складання спеціального меню. Приміром, ми можемо запропонувати страви:
- веганські;
- вегетаріанські;
- безглютенові.
Також активно практикується молекулярна кухня і меню для шанувальників сироїдіння.
В Україні сучасні тренди кейтерингу також включають підтримку виробників продуктів, які працюють всередині країни. Такий підхід характеризується такими перевагами:
- Підтримка внутрішніх виробників. В Україні розвивається ринок крафтових продуктів. Підприємці пропонують справжні делікатеси. Це свіжі молочні продукти, м'ясо, сири та багато іншого. Також приділяється увага рослинній продукції. Перелік включає овочі, фрукти, ягоди. Купівля таких товарів допомагає підтримувати виробників. Цей підхід використовується для розвитку бренду кейтерингу.
- Привабливі ціни. Купівля продуктів на внутрішньому ринку допоможе зменшити витрати на закупівлі. Як результат, компанія може пропонувати привабливу вартість послуг.
Усе це допомагає отримати важливі переваги та залишатися в тренді.
Інші ТОП тренди кейтерингу
Кейтеринг - це не тільки смак, а й естетика. Тому ми працюємо над красою оформлення страв. Приваблива подача збуджує апетит і робить стіл стильним. Тренди кейтерингу цього року:
- Хлібні кошики. Свіжа ароматна випічка нікого не залишить байдужим. Тому кошики зі здобними булочками, багетами, лавашем допоможуть прикрасити стіл і зробити його різноманітним.
- Цікаве оформлення традиційних закусок і салатів. Така подача поєднує зручність та естетику. Наприклад, вишуканий вигляд має вінегрет у листі норі або салат, поданий у невеликих витончених склянках. Крім того, страву, оформлену таким чином, можна зручно їсти. Гість бере свою порцію зі столу і за ним не утворюється черга.
- Шпажки та канапе. Це зручний формат подачі популярних закусок. Так, серед трендів можна виділити салат "Цезар" у вигляді канапе. Такий формат чудово підійде для невеликих фуршетів. Тут важливо компактно подати страви і приємно здивувати гостей їх різноманітністю. Також гостей можна здивувати шпажками з морепродуктами, сирами, фруктами.
- Естетичне оформлення фаст-фуду. Звичні сендвічі та бургери набувають ще більш апетитного вигляду за правильної подачі. Цього та наступного року популярністю користується міні-формат. До того ж, він досить зручний як для великих, так і маленьких заходів.
- Валовани. Французька випічка подається з різноманітними начинками. Страва чудово підійде як для кава-брейку, так і для урочистого фуршету.
На цьому тренди не закінчуються. Тому кейтеринг - це найкращий спосіб організації незабутнього застілля.
