В кафе та ресторані гостей обслуговує офіціант. Він приймає замовлення, виносить страви та прибирає після відвідувачів. Це невід’ємна частина ресторанного сервісу. Тому іноді складається враження, що для кейтерингу офіціанти не потрібні. Адже замовлення вже прийнято кейтеринговою компанією, і їжа доставлена до місця проведення свята. Насправді це не так. Обслуговування виїзної події теж вимагає персоналу, роль якого досить важлива в організації свята.
Те, яким має бути кейтеринг офіціант, залежить від події та локації. Часто їм доводиться виконувати незвичні функції, такі як боротьба з негодою, комахами чи піском у власному взутті. В таких умовах завдання стають складнішими. Адже вони повинні забезпечити бездоганний сервіс при будь-яких зовнішніх обставинах.
Офіціанти на виїзний банкет: оптимальна кількість та ключові обов’язки
Весілля та банкети при замовленні кейтерингу без обслуговуючого персоналу неможливі. Особливо, якщо планується велика кількість гостей. До зони відповідальності офіціантів відноситься:
- сервірування столу. Це досить відповідальна задача, яка включає правильне розміщення посуду та столових приборів. Офіціант повинен враховувати побажання клієнта щодо оформлення столу та простору взагалі;
- зустріч гостей та їх розміщення. Обслуговуючий персонал допомагає гостям знайти свої місця та займається подачею страв, напоїв. Офіціант слідкує, щоб було достатньо їжі на столах. Він повинен швидко реагувати на запити гостей, координувати з кухнею. А також стежити за тим, щоб пусті тарілки були вчасно змінені. ;
- контроль чистоти. Обслуговуючий персонал має вчасно прибирати брудний посуд, серветки, підтримувати чистоту на столах;
- врегулювання додаткових запитів гостей. Наприклад, забезпечити ковдрами тих, хто замерз. Або встановити ароматичні лампи з евкаліптовим або лавандовим маслом, щоб відлякувати комах;
- управління завершенням заходу. По закінченню свята обслуговуючий персонал займається прибиранням, збирає використаний посуд та організовує повернення всіх предметів на свої місця.
Те, скільки офіціантів потрібно на кейтеринг, залежить від кількості гостей. Кейтерингова компанія DZYGA рекомендує наймати одного офіціанта на 8-12 персон, яких потрібно обслуговувати. Таке співвідношення забезпечує достатню увагу до кожного гостя.
Офіціанти на фуршет та BBQ-вечірку: завдання та відповідальність
Кейтеринг у форматі фуршету або BBQ-вечірки значно відрізняються від банкету. Тому й зона відповідальності у персоналу буде дещо іншою.
Фуршет
Фуршет є форматом заходу, де їжа подається у вигляді шведського столу. Гості можуть вільно пересуватися, обираючи страви та напої. До обов’язків офіціантів при організації фуршету відноситься:
- організація простору. Гості повинні мати вільний доступ до всіх страв та напоїв на столах;
- подача страв та напоїв. Обслуговуючий персонал має стежити за тим, щоб страв та напоїв було достатньо;
- підтримання чистоти та порядку на столах.
Для таких заходів потрібен один офіціант на 5-8 осіб. Така кількість дозволяє підтримувати високий рівень обслуговування та комфорту для всіх гостей.
BBQ-вечірка
Організація BBQ-вечірки має свої особливості. Тому офіціанти враховують це, обслуговуючи захід. Офіціанти також контролюють чистоту навколо грилів та барбекю, слідкують, щоб напої були завжди в наявності. Кількість персоналу для комфорту гостей приблизно така ж, як і для фуршету, ー 1 офіціант на 8 персон.
Якщо до фуршету чи BBQ-вечірки є особливі вимоги від замовника, то кількість персоналу може бути збільшена.
Що робить офіціант на кейтерингу для офіційних подій
На конференціях, ділових зустрічах та кава-брейках роль офіціанта є досить важливою для створення загального позитивного враження від події. Він організовує місце проведення заходу, відповідно до формату та стилю урочистості. Обслуговуючий персонал відповідає за сервіс їжі та напоїв, прибирає використаний посуд.
На таких заходах достатньо одного офіціанта на 10 осіб. Якщо подія має унікальний характер, приймаються закордонні гості, то до персоналу можуть бути спеціальні вимоги, такі як знання іноземних мов.
Компанія DZYGA знає, навіщо потрібен офіціант на кейтерингу. Саме тому, при замовленні виїзного обслуговування, пропонує послуги кваліфікованого персоналу на банкети, фуршети, весілля та інші заходи. Професійний склад команди, що володіє всіма необхідними навичками, зробить свято комфортним та безтурботним, забезпечить високий рівень сервісу.
