Помилки під час організації кейтерингу
В Україні кейтеринг з'явився відносно недавно - у 90-х роках. Однак сьогодні без цієї послуги неможливо уявити якісну допомогу в організації банкетів, конференцій, інших заходів. Це всі види забезпечення харчування на виїзді. Асортимент страв, декору та інших атрибутів залежить від побажань клієнта. Компанія Dzyga Catering пропонує послуги подачі страв на виїзді: в офісах, відкритих майданчиках, на природі тощо. Крім того, у нас ви можете замовити доставку готових страв у фудбоксах додому.
ТОП-3 помилки під час організації кейтерингу та як обрати надійну компанію
Сьогодні послугу обслуговування банкетів і пікніків на виїзді пропонують численні компанії. У великому виборі досить легко розгубитися. Тому пропонуємо розглянути основні помилки під час організації кейтерингу. Знаючи їх, ви розумітимете, на що звертати увагу і що необхідно обговорити з компанією до початку свята.
1. відсутність навчання співробітників
Низька якість послуг часто пов'язана з людським фактором. Кейтеринг організовують кухарі, кондитери, офіціанти. Неякісне виконання роботи хоча б одним фахівцем призведе до помилок.
У кейтеринговій компанії Dzyga Catering особливу увагу приділяють навчанню. У процесі співробітники відточують важливі навички та отримують нові знання. Це допомагає забезпечити:
- якісне сервірування;
- дотримання чистоти;
- відповідність поданих страв замовленому меню;
- виконання замовлень у строк.
2. Невміння планувати графік
Будь-який бізнес прагне заробляти. Це призводить до збору великої кількості замовлень і часто в такому обсязі, який фізично вони не можуть виконати. Те ж саме стосується і кейтерингу. Якщо компанія бере багато замовлень на короткий період, це може призвести до накладок. Невиконане замовлення на банкет призведе до репутаційних втрат. Клієнт водночас отримає зіпсоване свято.
Знаючи, яких помилок припускаються під час організації кейтерингу, ви можете почитати відгуки про компанію і виявити, чи були у них такі ситуації.
3. недостатньо уваги до деталей і побажань клієнта
Головні помилки під час організації кейтерингу компаніями-початківцями полягають у невмінні слухати клієнта і виявляти його потреби. Адже якщо не узгодити кожну деталь замовлення, висока ймовірність невдоволення замовників і зіпсованого настрою гостей.
Стиль заходу, формат подачі страв і особливі побажання щодо меню - це те, що обов'язково мають запитувати у вас під час приймання замовлення.
Багато компаній бажають вивести кейтеринг у формат звичайного ресторану з готовим меню. Однак такий підхід позбавляє мобільності. Професіонали при отриманні навіть нестандартного замовлення з побажаннями клієнта допоможуть знайти найкраще рішення.
Також, організовуючи кейтеринг, потрібно дізнатися всі особливості місця, де відбуватиметься банкет. Будь-який майданчик, двір, приміщення необхідно ретельно вивчити. Це допоможе якісно організувати захід з їжею, напоями та декором.
Як уникнути помилок під час організації кейтерингу? Відповідь проста: важливо відповідально ставитися до вибору компанії: читати відгуки, дивитися портфоліо і приклади меню.
ТОП-5 міфів про кейтеринг
Перш ніж замовити послугу виїзного кейтерингу, клієнт може відчувати деякі сумніви. Тому варто розглянути 5 основних стереотипів, що стосуються кейтерингу:
- Міф 1. Банкет у ресторані коштує дешевше.
Коли кейтеринг розвивався в Україні, послугу складно було назвати доступною всім. Однак сьогодні компанії відкривають доступ до гнучкої цінової політики. На вартість банкетів та інших заходів впливають багато чинників. Насамперед це саме меню, його різноманітність і кількість запрошених гостей. Наприклад, виїзний фуршет на 30 запрошених гостей коштуватиме від 385 грн на людину. У вартість входить їжа та обслуговування. Це доволі доступні ціни і навіть вигідніші, ніж у багатьох ресторанах.
- Міф 2. Кейтеринг - це для великих банкетів.
Досить часто цю послугу вважають доцільною лише для великих весіль, корпоративів, днів народження. Однак це не так. Сьогодні кейтеринг ідеально підійде навіть для невеликої компанії. Приміром, можна замовити розкішний пікнік навіть для 2-3 осіб. Не менш популярним стало замовлення готових страв додому.
- Міф 3. Їжа виявиться остиглою і несмачною.
Кейтерингові компанії користуються сучасним портативним обладнанням. Воно дає змогу повністю зберігати смакові якості страв.
- Міф 4. Доведеться платити за послуги офіціантів.
Дуже часто обслуговування вже входить у вартість і доплачувати нічого не доведеться. Крім того, багато заходів можна обслуговувати і без офіціантів. Яскравий приклад - шведський стіл. Досить зручно і красиво сервірувати стіл, а також підготувати прилади. Послуги офіціантів у такому разі не потрібні.
- Міф 5. Обслуговування виявиться неякісним.
Кейтерингові компанії, зацікавлені в розвитку, відповідально ставляться до найму та навчання персоналу. Тому потрібно звертатися до перевірених фірм.
Помилки під час організації кейтерингу найчастіше пов'язані з вибором ненадійних компаній. Тому відповідально поставтеся до цього процесу.
