Меню із сезонних продуктів - одна з найцікавіших "фішок" у ресторанному бізнесі. Цю ідею давно гідно оцінили всі солідні кафе й елітні ресторани у світі. Також вона успішно застосовується і в такому молодому сервісі, як кейтеринг.
Наша компанія "Дзига" теж не оминула увагою сезонні особливості кейтерингу. Відповідно до зміни пір року, ми обов'язково вводимо в меню страви із сезонних продуктів, які підходять як під фуршет, так і під виїзний ресторан. Про те, як змінюються наші пропозиції посезонно, і в чому полягають їхні особливості, ви можете прочитати в цій статті.
Переваги страв для кейтерингу із сезонних продуктів
Завдяки своїм особливостям, меню із сезонних продуктів для кейтерингу має безліч плюсів:
- Корисність. Здоровий спосіб життя і правильне харчування зараз у тренді. І всі статті на цю тему говорять про величезну користь сезонних продуктів. Науково доведено, що найбільш корисні для організму, смачні та поживні вони саме в період свого дозрівання. Також залежно від погодних умов організм людини має різні потреби. І меню для кейтерингу із сезонних продуктів від компанії Dzyga зможе задовольнити їх якнайкраще.
- Унікальність. Завдяки новинкам, які несуть певні сезони, у кухарів з'являється шанс створити унікальне меню для кейтерингу. Воно відображатиме специфіку та особливості пори року, і даруватиме позитивні емоції.
- Економія. У пору дозрівання овочів і фруктів вони мають найнижчу собівартість. Тому страви із сезонних продуктів, включені в меню на фуршет або банкет, матимуть дуже привабливі для клієнтів кейтерингу ціни.
Сезонні особливості кейтерингу
Щоб створити сезонне меню для кейтерингу, його не потрібно повністю змінювати 4 рази на рік. Завдання кухарів - грамотно вписати страви із сезонних продуктів у вже наявний базовий асортимент і максимально підлаштувати його під особливості поточної пори року.
Як з цим завданням справляються фахівці нашої кейтеринг-компанії "Дзига":
- Зима. У середині зими для кейтерингу настає "гарячий час" різдвяних і новорічних корпоративів. Здебільшого їх проводять у приміщенні, але за бажання замовників і гарної погоди цілком можливі виїзний ресторан або фуршет на природі. У холоди дуже важливо, щоб їжа була ситною і зігрівальною. Тому в якості основних страв кейтеринг пропонує міцні, наваристі супи і гарячі м'ясні та рибні страви. Їхня калорійність цілком виправдана, адже організму в цей період потрібно дуже багато енергії, а холод посилює апетит. До закусок слід додати гарячі бутерброди і млинці, а як десерти чудово підійде різноманітна випічка. Зима - сезон дозрівання цитрусових, саме зараз вони будуть найбільш соковитими, вітамінними й ароматними. Цю особливість можна використовувати в приготуванні гарячих напоїв, що оберігають від переохолодження та застудних захворювань: ароматних трав'яних чаїв, глінтвейнів, грогів і пуншів.
- Весна. З поліпшенням погоди проведення свят та урочистих заходів поступово переходить на відкрите повітря. А організм, ослаблений зимовими холодами, починає посилено вимагати вітамінів. Відповідно, меню для кейтерингу теж змінюється. На перший план серед основних страв виходять шашлики та барбекю. Кухарі поспішають створити страви на основі перших сезонних овочів: ревеню, шпинату, зеленого горошку, редиски. Серед закусок панують освіжаючі вітамінні салати з весняною зеленню в порційних тарталетках. На десерт подаються яскраві та легкі тістечка з полуницею і фруктові щербети.
- Літо. Достаток фруктів і овочів значно розширює можливість оновлення меню для кейтерингу. А спекотна погода вносить свої корективи в потреби людського організму, і смаки людей схиляються в бік легких продуктів та освіжаючих десертів і напоїв. Основою літнього сезону для виїзного ресторану стають холодні супи: окрошка, гаспачо. На гаряче найчастіше подаються продукти з гриль-меню: риба, м'ясо, сезонні овочі. Холодні закуски для фуршету в цю пору року вирізняються найбільшим розмаїттям, і підходять як для веганів, так і для м'ясоїдів. З великої кількості літніх фруктів і ягід дуже просто створити чудові красиві, корисні та смачні десерти для кейтерингу, нанизавши їх на шпажки або скомпонувавши в салати. Також у тренді виявляється морозиво й освіжаючі фреші, смузі та лимонади.
- Осінь. Багата і благодатна пора, що відкриває чудові перспективи для створення нових позицій у меню. Восени, як і навесні, локація проведення заходів залежить від погодних умов. Але, незалежно від місця і формату урочистості, кейтеринг обов'язково потішить вас осінніми новинками із сезонних продуктів. Особливістю похолодання є зрушення уподобань у бік більш ситних страв. Тому на гаряче подають гарбузові супи-пюре, запечену рибу або птицю із сезонними овочами. Теплі закуски з морепродуктами або м'ясними інгредієнтами порадують цілою феєрією смаку. Доповнені сезонними продуктами, вони дають відчуття насичення і вітаміну “підзарядку”, необхідну при підготовці до зими. Затишку та теплоти в атмосферу святкування додадуть тематичні сезонні десерти в меню кейтерингу: яблучний штрудель, гарбузовий пиріг, випічка з корицею.
Наша компанія «Дзига» завжди потурбується про те, щоб надавати своїм клієнтам тільки все найкраще. Замовте кейтеринг для будь-якої події, і ми знайдемо чим вас вдовольнити, незалежно від пори року, і включивши до меню кращі сезонні продукти.
