Види кейтерінгу
Враховуючи безліч відмінних форматів проведення публічних заходів, свят та зустрічей, існують різні види кейтерингу. Залежно від місця розташування, тематики, кількості осіб та особливостей меню варто вибирати відповідний сервіс, який може включати додаткові послуги.
Кейтеринговые услуги можуть передбачати приготування частування, доставку всього необхідного інвентарю та готових страв на місце заходу, а також проведення обслуговування гостей та подальше прибирання. Це дозволяє замовнику повністю перекласти всі турботи з підготовки харчування для гостей на найманий персонал.
Поняття та види кейтерингу
Види та форми кейтерингу безпосередньо пов'язані з форматами заходів, що організуються, де одним з ключових елементів обслуговування гостей є надання закусок і напоїв. Кейтерингові послуги популярні та використовуються не тільки для доповнення корпоративних заходів, але й стають частиною сімейних свят, уікендів з друзями та важливих урочистостей.
Формат обслуговування передбачає поділ заходів на:
- Барбекю – проводиться за містом, включає обов'язкове приготування страв із м'яса, риби та овочів на відкритому вогні чи грилі.
- Коктейль включає легкі закуски та напої, серед яких можуть бути авторські коктейлі та виїзний бар.
- Кава-пауза використовується для паузи під час ділових зустрічей, конференцій або презентацій із частуванням у формі легких закусок, фруктів, тістечок, кави, соків та інших безалкогольних напоїв.
- Шведский стіл дозволяє швидко нагодувати гостей офіційного заходу під час перерви. Якщо кількість осіб велика, може знадобитися офіціант для обслуговування. У меню можуть бути включені закуски, салати, легкі гарніри та десерти.
- Фуршет організується із повним самообслуговуванням гостей. Всі страви особливим чином сервіруються на спеціальних столах, а гості самостійно обирають частування і можуть вільно пересуватися по залі без класичної розсадки за столами.
- Банкет – класичний варіант ресторанного обслуговування для організації урочистостей, весіль, ювілеїв та інших заходів із великою кількістю гостей, сервіруванням столів та оформленням приміщення. Обов'язково залучаються офіціанти та працюють на місці кухарі.
Поняття кейтерингу дуже широке і за рахунок різноманітності попиту включає безліч видів сервісу, що надаються однією компанією. У Dzyga Catering є можливість замовити обслуговування урочистостей чи зустрічі будь-якого класу та масштабів, починаючи від експрес-доставки готових страв у красиво упакованому одноразовому посуді та закінчуючи масштабними весільними бенкетами.
Умовно можна виділити такі основні види кейтерингу з прив'язкою до місця приготування страв:
- Експрес-доставка передбачає приготування заздалегідь замовлених позицій з меню на кухні компанії, що надає кейтерингові послуги.У такому разі обслуговування офіціантами не провадиться. Крім доставки за бажанням може бути здійснено сервірування.
- Сервіс на відкритому повітрі на природі в парку або за містом. У такому разі приготування страв проводиться на вулиці із застосуванням спеціального обладнання та техніки, що їх доставляє компанія. Часто у такому форматі проводяться пікніки, тематичні івенти та BBQ, відомі як барбекю.
- Обслуговування у приміщенні. У такому разі кухарі кейтерингової компанії можуть готувати страви на своїй кухні або використовувати для цього спеціалізовану кухню, розташовану на місці проведення заходу. У першому випадку додатково здійснюється доставка страв, сервірування та обслуговування банкету офіціантами. Такий вид кейтерингу замовляють у готелі, клуби, готелі.
Коротка характеристика видів кейтерингу дає можливість зрозуміти, наскільки універсальні такі послуги та різноманітні. До планування кожного заходу потрібна детальна підготовка, індивідуальний підхід та суворий контроль якості. Незалежно від обсягів замовлення та складності приготування страв виставляються високі вимоги до якості частування, сервірування та їх подачі.
Класифікувати види кейтерингу можна і за типом послуг, що надаються:
- Обслуговує різні події, свята, виставки та конференції, які організовуються разово.
- Забезпечення закусками або гарячими стравами транспортних компаній, що надають послугу харчування пасажирів у поїздах, суднах або в авіаційному транспорті.
- Кейтеринг в офісах для організації харчування співробітників компанії передбачає довгострокову співпрацю та доставку готових страв у одноразовій упаковці.
Крім класичних варіантів кейтерінгу та виїзного обслуговування варто виділити, як окремі види кілька варіантів послуг. До них належать насамперед дитячі свята, що проводяться на свіжому повітрі або в розважальних центрах із частуванням. Замовлення доставки кальяну разом із закусками для дружніх компаній також набирає популярності за рахунок зручності та можливості весело провести час із друзями без турбот з приготування закусок.
